Este estudio analiza las elasticidades de consumo de cinco condimentos clave en Indonesia: aceite de cocina, cebolla morada, ajo, ají rojo y ají picante. Se emplea un modelo del Sistema de Demanda Casi Ideal en su versión Lineal Aproximada (LA/AIDS), que incorpora variables instrumentales para abordar posibles problemas de endogeneidad. Los resultados indican que las elasticidades no condicionadas respecto al ingreso y al precio propio son inelásticas, con elasticidades-ingreso que varían entre 0,74 y 0,75, y elasticidades-precio propias entre –0,77 y –0,94. No se encuentra evidencia significativa de sustitución o complementariedad entre los condimentos. Además, las estimaciones de elasticidad se mantienen relativamente estables antes y después de la pandemia de COVID-19, así como entre regiones con distintos tamaños económicos.
Sin embargo, las regiones conocidas por sus cocinas picantes presentan elasticidades notablemente mayores que aquellas con tradiciones culinarias más suaves.
Fathul Muin, M. (2025). Demand Elasticities for Selected Seasoning Commodities: An Almost Ideal Demand System with Instrumental Variables. Estudios De Economía, 52(2). Recuperado a partir de https://estudiosdeeconomia.uchile.cl/index.php/EDE/article/view/81726
